葡萄如何加工好吃？
首先，我们要知道，常见的葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，在酵母菌的作用下进行酒精发酵而成。这个过程类似于啤酒的制作过程，只不过使用的发酵菌是酿酒酵母而已。因此我们可以想象一下，如果没有酵母菌的话，葡萄酒是不可能出现的。 既然知道了酵母菌的作用，那么问题就变成了如何寻找和培养合适的酵母菌了。这就像是我们做啤酒的时候，会挑选优质的麦芽用来制作啤酒花一样。优质的酵母菌同样重要，因为这直接影响了最后葡萄酒的风味。
在自然界的条件下，酵母菌是无处不在的。我们只需要找到适合的酵母菌来源就可以了。目前最主要的酵母菌来源有两种，一种是天然存在与葡萄果实中，另一种则是来自于人工培育的优良品种。 现在市面上有很多以酵母菌为出售对象的保健品，这些产品中的酵母菌大多来源于上述的两个来源。对于喜欢喝特色葡萄酒的人来说，可以在购买时留意一下这一点。 不过要注意一点的是，酵母菌对温度很敏感，一般来说常温下（20℃以下）它都处于休眠状态。因此在清洗、榨汁以及酿造的过程中，只要注意不要太高温，就不会杀死其中的酵母菌了。
此外还有一个需要注意的地方在于，虽然葡萄酒的主要风味物质是通过酒精发酵而得来的，但是发酵的过程实际上非常短暂，通常只有1周左右的时间。之后的陈酿过程才是塑造风味的关键所在。所以如果想要喝到更加风味独特的葡萄酒，可以选择那些经过长时间陈酿的。