炒是家常菜中最常见的烹调方式，虽然做法简单，但要炒得可口，也不易掌握。今天推荐的是一道家常小炒菜——胡萝卜炒蛋。 食材准备：胡萝卜、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、葱花
制作过程： 1. 胡萝卜擦丝备用；
2. 葱花切末，鸡蛋打散，加少许胡椒粉、盐搅拌均匀；
3. 起油锅，倒入蛋液，炒至成形，盛出备用；
4. 再起油锅，放入葱花爆香，下胡萝卜丝煸炒至软，加入事先炒好的鸡蛋，混合均匀即可出锅。
烹饪秘诀：
1 鸡蛋液里加入的胡椒粉、盐要少放，不然会很咸；
2 胡萝卜切丝后要先放食盐腌制一会儿，这样才不会出水，炒出来才会鲜嫩；
3 最后大火快炒，确保成菜清爽不油腻。
小提示： 不喜欢吃胡萝卜皮的朋友，可以在清洗胡萝卜的时候，将其表面的泥污冲干净，然后削去外皮。不过，最好还是连皮一起吃，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，细胞壁是难以被人体直接吸收的营养物质，而将细胞壁破碎后，维生素 A 可迅速被人体吸收利用。连皮吃不仅能保持胡萝卜原有的色泽和口感，还能最大限度的保留营养。
郝楠希优质答主胡萝卜炒菜是一种非常简单，而且营养特别丰富的饭菜。用胡萝卜做炒菜，营养丰富而且味美，那么胡萝卜炒菜怎么做好吃呢，下面我们为大家介绍胡萝卜炒肉片，让大家学会做这道菜，而且能做的更好吃更可口。
做胡萝卜炒肉片这道菜，需要以下几种食材：胡萝卜，猪里脊肉，葱，姜以及蒜，另外还需要花椒和干辣椒，还有生抽，盐，食用油。这些做胡萝卜炒菜的食材准备好了，我们来看看胡萝卜炒菜怎么做好吃吧。
第一步，我们要把猪里脊肉先切成薄片，然后放少许的水泡上，泡一会，猪里脊肉更能够吸进水分，吃起来会更香嫩，这里大家要注意，猪肉一定要用冷水泡，加入热水的话，就会把肉的表面煮熟，口感和味道都会差很多。
第二步，将胡萝卜清洗干净，去皮，然后切成片，厚度最好略薄一点，这样容易入味。葱姜蒜去皮或者去皮切片，用冷水泡一会备用。
第三步，将猪肉片用淀粉，料酒，生抽等调料腌渍一会。
最后，就可以炒菜了，炒锅烧热，放油，放入花椒等香料爆香，然后再将腌渍好的猪肉片和胡萝卜片一起放入翻炒。炒的过程中如果需要也可以加入少量的水，炒到胡萝卜软了，就可以加入一些葱姜蒜还有干辣椒，炒匀之后关火，加入少许的盐就可以出锅了。
根据上面的步骤，胡萝卜炒菜怎么做，应该都知道了。其实做胡萝卜炒菜并不复杂，胡萝卜炒菜怎么做都好吃。而且胡萝卜炒菜做起来也方便，有胡萝卜和有肉，营养健康，所以做一道这道菜是非常值得的。
