耳块怎么做好吃？
耳块，是卤猪耳朵的别称之一。 香而不腻、酥而不烂、口味丰富的卤猪耳朵，一直以来深受人们的喜爱。那么耳块究竟怎么做才好吃呢？ 小农今天就给大家分享卤猪耳块的正宗做法，快动手做起来！ 【准备食材】 猪耳朵（已清洗处理）、冰糖、生抽、老抽、食盐、生姜、香葱、八角、桂皮、干辣椒段。
1、锅中加入适量的清水，再放入几片生姜和少许香葱，把猪耳朵放进去，加入料酒去腥。 2、水开后，撇除浮沫，转小火慢慢炖煮至熟软。 3、把煮熟软的猪耳朵捞起来，放到干净的盆里。
4、另起锅烧油，油热后放入一勺白糖炒出糖色。 5、然后倒入足量开水煮开，依次加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒等香料。 再加入两勺生抽、一勺老抽和适量的盐，调成酱汤。
6、把调好的酱汤倒入高压锅里，再把浸泡过料汁的猪耳朵放进去，盖上盖子，大火烧开，然后转最小火慢煮。 7、等锅里的汤汁变得浓稠，用筷子戳一下肉，能轻松戳透，说明卤制完成了。
8、关火让卤猪耳朵在锅中自然冷却。等到不烫手的时候，把它捞出来装入容器中，晾凉之后，放进冰箱冷藏保存。吃的时候切成薄片，拌上佐料，爽脆可口、香辣味美~~~~~~
这么做出来的卤猪耳朵，口感弹韧、香味浓郁。喜欢的小伙伴一定要试试哦~