月子莴笋怎么做好吃？
1、首先把新鲜的莴苣去皮，去掉头尾，然后清洗干净备用； （如果不去皮可能会带有一些泥土，影响口感）
2、接着把洗好的莴苣切成薄片放入盘中，加入适量的食盐腌制片刻； （用盐水浸泡可以泡出莴苣中的粘液，使制作的菜更加清脆可口）
3、然后再往盆中打入三颗鸡蛋，并搅拌均匀成蛋液； （加入鸡蛋可以使成品更加美味鲜香）
4、准备一个平底锅，烧热后倒入花生油，油热后转文火，然后将拌好的菜全部倒进锅中，铺平，开小火开始煎制； （如果用大火容易煎糊，火候控制非常重要）
5、等底面煎至定形并且颜色变成淡黄色时，翻个面，继续小火焖煎另一面上色。全程保持小火煎制，切记不能中途开火，很容易煎糊； 等到两面都呈金黄色且熟透之后就可以盛盘出锅了，一道美味清甜的莴笋鸡蛋饼就做好了！ 小提示：
1、为了让蔬菜的口感更加清爽，建议不要用酱油和醋来调味。
2、煎制的过程是非常关键的，要掌握好火候，否则很容易煎煳。