大鱼怎么蒸好吃？
首先，准备一条鱼，我比较喜欢鲈鱼和多宝鱼。 然后准备葱姜丝、红辣椒一根切丝（不喜欢的可以去掉）、青辣椒一根切丝（我不喜欢吃青椒，所以只有一根）。 鱼洗干净去头去尾，从背部划开去除内脏清洗干净。在鱼身上涂抹上盐、料酒、生姜汁，腌制15分钟左右。 再准备一碗葱姜水，放在一旁待用。 我一般不用蒸锅，会用高压锅。在盘子上放两根大葱段、两三片姜，然后把处理好的鱼放在上面。
盖上锅盖，大火烧至冒气后，改小火蒸8分钟，关火，让鱼继续浸泡在汤汁里，有足够的时间入味。 这时候可以调一个酱汁，取一个小碗，碗里放入生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、糖1勺、淀粉2勺、清水小半碗调成酱汁备用。 如果口味重的话还可以另准备一小碗剁椒，在鱼身表面铺上剁椒之后再淋入调好的酱汁。
锅里烧热油，浇在剁椒上激发香味！ 做好的鱼鲜嫩入味，带着一丝丝甜味儿，鱼肉很容易就蒸熟了，不用担心火候的问题。如果口味重的可以在最后淋入酱汁的时候，再调一下味道。 喜欢吃辣的可以加一些小米椒圈或是泡椒，味道会更棒！