深圳哪里烧鹅好吃？
“有鹅的地方，必有烧鹅” ——《岭南饮食掌故》 说这句话的人肯定是地道的广东人。 在我们那边，人们吃鹅一般有两种方式，一种是“清炖鹅汤”的吃法，另外一种就是“烧鹅”了。 “烧鹅”这个词在我看来实在是太形象了！烧鹅的烧字其实是指烹饪方法，就是用炉火烤制菜肴。那么用什么炉火呢？当然是明火炉火了（在现代化的今天恐怕都用煤气炉了）这样温度上升得快而且均匀，便于掌控火候。
为什么是“焖烧”而不是“蒸烧烤”呢？因为烧是一种烘烤的意思，所以烧出来的食物表面比较干爽，而“焖”则带有蒸汽弥漫的效果。 所以烧鹅这道菜最重要的就是掌握火候和时间。 太嫩了夹起来还在颤动、骨头的腥味没除干净；太老了，口感粗粝，皮发硬，肉发柴，嚼不动。
以前家里杀年猪的时候我会专门向屠夫学习熬猪肉的做法，后来学了烧鹅这门手艺后，又跟着师傅学到了熬制鹅油、浸鹅的方法。 现在离开了家乡来到深圳，每当想到故乡那香喷喷的烧鹅时，就特别想念我奶奶，妈妈和姐姐。
希望有机会能够把烧鹅的做法教给你们～让身在异国他乡的我们也能吃到熟悉的味道……
大梅沙食街有很多特色小吃。其中，烧鹅是这里的知名菜肴之一。大梅沙食街烧鹅肉质肥美，皮脆肉嫩，味道鲜美。鹅先腌后烤，以柴火烧烤为主。烧鹅烤好后，外焦里嫩。
上桌时，烧鹅配以葱丝和甜面酱。用荷叶饼包裹后食用。烧鹅是一道美味可口的菜肴。是深圳的一道著名菜肴。欢迎来到大梅沙品尝烧鹅。
烤鹅的特色是：烤鹅色泽好看，外脆里嫩，味道鲜美，有葱丝，甜面酱。用荷叶饼包裹着。烧鹅酥脆可口，味道鲜美。营养丰富。是深圳有名的烧鹅菜。
烤鹅怎么做才好吃？
食材：肥鹅1只，红曲1小勺，精盐2茶匙，葱1根，姜1块，洋葱半个。
调料：老抽适量，生抽适量。
做法：鹅宰杀洗净，红曲加50克沸水泡5分钟。将红曲水、老抽、生抽、葱、姜、盐调匀，从肛门灌入鹅身，用针线缝合，将洋葱切丝塞进颈口。鹅吊起，晾干2小时。将鹅放入沸水中煮15分钟。
捞起沥干，在鹅身上切几刀，以小火烧烤30分钟左右，至表皮金黄色。期间将糖水刷在鹅身上2—3次。出炉斩件装盘。
