牛杂怎么弄好吃？
首先说一下我吃过的牛杂里面最好吃的要数潮汕的牛筋丸和牛肉丸了，以及四川的牛肚+牛肠+大肠。 不过现在我在北京工作，所以北京的牛杂也比较好吃，比如聚宝源的老羊头烧麦店的牛杂汤，还有老北京涮羊肉里的那一小块牛杂都是很好吃的。
至于题主所说的“弄”是什么意思？如果是说烹饪的话那就简单了，牛杂汤的做法其实很多种，有广东的牛杂火锅，还有湖南的牛杂煲仔饭，四川也有牛杂米线。 如果是指煮制的方法，我就给你说说吧！因为南方人一般比较喜欢炖，而北方人是喜欢炸一下再炖。所以我分别介绍一下这两种方法是怎么做的。 一、广东牛杂汤的做法 我家这边是潮州这边也就是所谓的潮汕地区，这里的做法一般都是做牛杂火锅比较多。而且用的牛是水牛而不是黄牛。 因为这里喜欢吃辣的，所以会放点辣椒下去一起煮，而且还要加入白萝卜进去。当然也可以加点玉米或者洋白菜等蔬菜进去搭配着一起吃会更美味些。 但是这样做出来的口味就比较重了有点偏辣，不太适合不喜欢吃辣的朋友食用。如果想做得清淡一些的话也很简单只需要把里面的萝卜换成胡萝卜就可以了。
二、北方的做法 北京这边因为天气的原因是不适合用油炸的。所以他们会选择先把牛杂焯水过后在重新放入锅中加少许的油煸炒几下再加汤炖煮即可。 这样制作出来的味道也很不错哦！ 如果没有牛杂的话也可以用牛骨来做。但前提是得买好点的牛骨头才行否则做出来的口感就会很差劲啦！ 好了以上就是我的答案希望对你有所帮助哦！