面条怎么伴着好吃？
作为一个山西人，我对于面食的研究还是比较丰富的。 首先，你说的这个拌面，我想应该是指凉面上桌以后，吃之前搅拌一下再吃的这一种吧（当然这种一般用筷子蘸着调好的佐醋酱料吃）。 那么，要拌得香，主要有下面几个关键步骤。
1、煮面 这里注意两点：第一是水煮开后，把锅盖盖紧，让水沸腾的温度可以更高一点；第二是在水快熟的时候，往里面撒点盐，可以让面更有劲道。 至于其他什么添加剂呀，碱水呀什么的，我认为都不必要，如果面粉好，自然不用。
2、调酱 这一点很重要。因为你既然说拌面，那就说明你要做的这份美食，重点就在这酱料调的好坏了。
做酱料呢，我建议你可以尝试这样做：两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱，用勺子翻搅化开，加少许糖提鲜，再来点儿食用油搅拌均匀就可以了。
3、泼油 这一步很关键！你调好的酱料，直接淋在面上是不对的。应该烧一些热油，大概四成热左右的样子（就是筷子放入水里会冒很细小的气泡）。然后，我们趁热把油浇在酱料上面，就可以激发出调料的香味啦~