厨房刀具能有吗？
厨房的刀具其实最容易藏污纳垢，特别是切过鱼、虾、生肉等，上面沾有的细菌数以万计。所以刀具应妥善保管，最好能有固定的存放处，按刀具的形状开凿相吻合的刀槽，刀把向外，刀身垂直存放，这样既防潮又防锐面损伤。如果空间不适合，可用铁丝或尼龙绳等将刀具拴在一起，既方便又节省空间，但不提倡为防割手而用布包好。消毒时可用洁治剂洗刷后用流动清水彻底冲洗干净，也可用250mg/l的含氯消毒液或沸水煮10—15分钟消毒，注意消毒后必须用流动水冲洗。
平时使用的砧板、切菜刀具容易污染细菌，特别是切生、熟食物未严格分开使用而造成污染，是发生食物中毒的重要原因之一。处理办法：
1、生熟食物（熟的肉、火腿等）要严格分开处理：生的家禽、肉类食物中含有大量的沙门氏菌等致病菌污染，如与熟食接触就会造成污染；
2、砧板：清洗干净，用洁治剂刷洗后再用流动清水彻底冲洗干净，或在250mg/l有效氯消毒液中浸泡消毒30分钟，再用清水洗净；使用长久的砧板，两面可涂上植物油置于干燥通风处，砧板因接触水份而收缩不均匀，涂油能防止进一步收缩产生裂纹；
3、刀具：切生的菜和生的肉，建议分别使用不同的两把刀具，清洗方法及消毒方法同砧板。