茄子拌土豆好吗？
有人习惯在吃茄子时，搭配些土豆。认为这样既减少了茄子含量，又增加了土豆的含量，是物所超值的做法。其实，这样搭配是不合理的。因为茄子和土豆分别富含钾和碘，这两种微量元素对身体保健有利。但是，这二种蔬菜所含的相同元素的生物功效是不同的。
一是含量有差异。土豆的碘含量相对较高，而茄子的钾含量较高。
二是消化吸收有差异。土豆的碘含量虽高，但碘的吸收率较低。而茄子的钾吸收率高。
三是生理功能有差异。土豆的碘以微量元素的形式存在于体内的细胞间隙，很少以无机碘化钾的状态存在，故其补益作用相对较小；而茄子含的钾，多数存在于果肉中，以钾钾混晶状态存在，这样，茄子中的钾极易被人体消化吸收，有良好的防治贫血和衰老的功效。
四是毒性有差异。土豆中含有少量的龙葵碱，食用后会造成肠胃不适，而茄子中并没有龙葵碱，其毒性相对较弱，是不会引起肠胃不适的，更不会象土豆龙葵碱过多而造成的食物中毒。
所以，在吃茄子时，最好不要搭配土豆。如果实在是喜欢两者搭配，那么，在烹调时，至少要有一样是要熟透的，而且，吃多了必然会引起一餐中的某些微量元素超标，所以，还是适量为宜。
营养有差别，最好不搭配。
茄子拌土豆好吗？
茄子含有钾，土豆含有胰岛素，可以分解蛋白质产生二氧化碳，使蛋
白质堆积在肠道，很易产生饱腹感，对减肥有一定效果！不过两者搭配在一起吃好像没有很特别大的功效
土豆拌茄子，营养搭配不错，不过我不喜欢这样吃，感觉有些莫名其妙。
土豆和茄子都是很容易熟的蔬菜，一起焖实在是大材小用。
茄子含有龙葵碱，具有很强的杀菌、抑制细菌、病毒的作用，且富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
土豆含蛋白质、淀粉等多种营养物质，但维生素C、胡萝卜素等含量较低的蔬菜。将二种材料搭配，虽然营养可以互补，也顺应“食物多样化”的原则，但口味却会大打折扣。
所以，若要摄取龙葵碱，可单吃茄子。要想一并摄取两种蔬菜的营养，不妨茄子土豆各半，并配上其他素食一起做菜。
土豆拌茄子，味道应该不错，不过我不喜欢这样吃茄子，我喜欢红烧茄子，味道好，而且有营养。