稻米有什么营养价值？
大米是南方的主粮，也是我国人民的主要食粮之一。目前，国内水稻产量逐年增长，根据最新的统计年鉴显示，2018年全国稻谷产量达到2.1亿吨，比上年减少276万吨，下降0.14%。 随着人们生活水平的不断提高和对健康饮食的追求，大米的营养价值也逐渐受到人们的重视。 首先，从营养成分上看，每100克大米中的蛋白质含量大约是 7~8克，远超过一般的粮食作物。而且，大米的蛋白质属于优质蛋白，含有人体必需氨基酸，易于被人体吸收； 大米的脂肪比较少，含有人体必需的脂肪酸亚油酸； 碳水化合物是大米的糖类主要来源，约为79克，能够为人体提供充足的能量。大米中还含有人体所需的维生素B族、维生素E和钙、铁、锌等矿物质。
除了丰富的营养外，口感香软滑腻的大米也是深受消费者喜爱的食物之一。 中国素有“米饭之乡”的称号，各地都有不同的米饭吃法。蒸饭、熬粥、煲饭、卤饭……各种各样美味的米饭做法，令人垂涎欲滴。
不过，虽然大米的营养丰富，人们在食用时也有讲究。如果长期摄入不足或者缺乏必要的烹饪技术，也会造成人体营养的缺失。在日常生活中要注意合理饮食，正确吃米饭。 首先，注意粗细搭配。除了大米以外，还要适当添加一些粗粮，如燕麦、小米、玉米、薯类等，这些食物中不仅含有人体所需的维生素、矿物质和微量元素，还富含膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能够保持大便通畅预防便秘。同时也要注意荤素搭配，保证体内营养元素的综合摄取。 其次，科学烹调。在烹制米饭时需要控制用水量，过少容易糊锅，影响美观，过多则会稀释胃酸，不利消化。另外，还可以适当加入些食用油，以增加香气，利于食欲提升。 最后，注意适量原则。不论是米饭还是蔬菜、肉类都要把握一个度的问题，吃得适量才有益健康。《黄帝内经》有言：“食饮有节，起居有常。”意思是饮食要有一定节制，不暴食，一日三餐定时定量，不过饱。