腰柳肉好吃吗？
腰子，这个让人又爱又恨的内脏器官，可以说是内脏器官里的异类了——别的内脏器官都是一剖为二，唯独它是一分为四，切出来长得有点像蝴蝶形状，所以也有的地方叫做“蝴蝶肾”或者“腰花瓣”（是不是感觉很美）。 由于腰子对切割的技术要求很高，如果做得不好就会很难吃。因此过去只有一些手艺好的老厨师才敢做这道菜，而且量也很有限，不是谁都有口福能吃到。现在随着技术进步和食材供应的稳定，很多餐馆都有这道名菜了，不过做起来还是很有讲究的。
首先，做腰子必须要用新鲜的，因为腥味很重而且不易洗净，如果用不新鲜的就全是腥味还难嚼，而且有毒（别问我怎么知道这么清楚……）；其次就是清洗，因为腰子里边有很多淋巴、结蒂组织等，这些都要去掉，而且要反复冲洗，直到水清澈无血色为止；最后就是烹调了，由于腰子里的腥味很重，所以要加大量的香料和调料才能抑制住，做法是先把各种香料、酱料爆香，再把处理干净的腰子放进去炒熟就可以了。 如果炒得恰当的话，腰子应该是外面酥脆、里面粉糯、口感层次丰富、味道鲜咸适口的。但是如果不加小心的话，很容易就做成一锅腥臭味十足的黑暗料理…… 所以我只能说懂得人自然懂！