毛菜怎么烧好吃？
2、选购新鲜的毛菜，去掉老根和杂质，用清水反复冲洗干净。 3、烧一锅清水，加少许食用碱，先把毛菜放进去烫一下（大约1分钟），然后再把它放入冷水中过凉。这样能让它更加碧绿鲜艳，吃起来口感也更加脆嫩。
4、把烫好的毛菜取出，挤干水分，然后切成段状备用。
5、热锅冷油，油热之后放入切好的姜蒜爆香，然后倒入切好的毛菜进行翻炒。
6、待毛菜炒得差不多的时候加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅了。 这样一道清淡又美味的清炒毛菜就做好了呢！是不是很简单呢？这样做出来的毛菜颜色碧绿鲜嫩，看起来就让人食欲大增。
另外要注意的是在炒制的过程中不要加水，因为加了水就会让毛菜的色泽变暗不鲜亮。还有就是在炒之前把毛菜放进淡盐水里浸泡十分钟也可以让它更碧绿。
【小贴士】 很多人在做毛菜的时候都是用水焯过的，其实用清水焯一遍就可以，这样能最大程度保留其中营养价值，如果用水焯多了，就会导致其中的营养物质流失。在吃不完的毛菜放碗里后，盖上盖子，微波炉加热1-2分钟即可食用。这样既保证了美味，又能节省烹饪时间。