广州有带鱼吗？
1、没有！ 广州离深海太近，又没有冷冻保鲜技术，古代根本不可能有带鱼。 先秦时期，我国沿海地区已经从事渔业生产了。如山东日照“城西南十里有海亭，盖齐威王与燕昭王置，以海上往来休息行殿”（《东征纪》）[5]。但先秦的船只只有数载重吨位，最大不过数百吨，不能远航。即使到了隋炀帝时代，由于运河的开通和造船业的发展，船队的负载能力和航程才有所提高，但也只是到浙江温州一带。[6] 而带鱼属于深海鱼类，生活在大西洋和太平洋海域，属于热带、亚热带海洋鱼类；它需要生活在海水温度在20℃以上，盐度在3.5%以上的环境中。
中国沿海虽然也有带鱼的踪影，但只是在台湾海峡和南海北部及中部海域（见表1)；而且数量并不多，资源量也很有限。这主要是因为带鱼属于外洋性洄游鱼类，对环境变化比较敏感，在中国东海曾有过三次资源衰退的现象——第一次是南宋咸淳三年（公元1267年）前后，第二次是明万历二十一年（公元1593年）以后，第三次是清光绪八年（公元1882年）以后。[7-8] 另外，在古代，我国主要捕捞的是咸水鱼，淡水鱼比较少，而带鱼属于咸水鱼，所以也只有在海边或者沿海河流入海口附近才有。[9] 但现在随着科技的发展，我们可以在深海捕捉带鱼了。所以在广州市场也能买到新鲜的带鱼。
2、买回来了如何保存呢？ ①低温冷冻法 将新鲜带鱼肉用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室内冷冻储藏。此法可保持带鱼肉3个月左右不变质。
②食盐腌渍法 把新鲜带鱼肉用适量精盐拌匀，腌制5～7天后取出，用清水清洗几遍，晾干后食用或烹制菜肴。
③白糖浸泡法 用干净容器，盛入白糖，然后将新鲜带鱼肉放到里面，加盖密封，放置3天左右即可使用。
④白酒浸泡法 把少量粮食白酒倒入干净的玻璃瓶中，然后把鲜带鱼放进去，盖上盖子，浸泡3天左右。最后拿出来清洗干净就可以啦~ 小贴士 在制作过程可以加入花椒、八角等香料一起浸泡，这样能让味道更好哦~~