羊肝泥怎么做好吃？
不请自来，首先说一下我对这个问题的看法。 做肝菜，首推的做法是炒，因为炒可以充分保持菜品的肉质纤维，同时也可以较好地控制菜肴的口感和咸淡程度；其次是蒸、炸、涮等做法，最后才是炖煮。
具体的做法： 原料：鲜羊肝500克，香菜1棵，辣椒油25克，白糖1.5汤匙，酱油2-3汤匙，醋2汤匙，味精1茶匙，香油1/2茶匙，花椒粉少许，葱姜蒜各适量。
第一步：将羊肝清洗干净后切片备用。（注意不要有血水）
第二步：把切好的羊肝放入冷水锅中，加入两片姜和少量料酒，大火烧开后再煮约3分钟。然后取出沥干水分备用。 第三步：调拌料汁，在碗中依次放入白砂糖、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、葱末、蒜末和姜末，搅拌均匀待用。
第四步：起锅烧油，待油温四成热时将提前打好的蛋液倒入锅中，轻轻搅散后迅速盛出待用。 (小贴士：炒鸡蛋时火太大容易导致外皮焦糊影响口感)
第五步：另起一锅，锅底留油，放入切好的羊肝快速翻炒几次后调入刚才调好的料汁翻炒均匀（这里注意不要加太多的盐，因为你之前用料酒和白糖腌过羊肝了）。
第六步：临出锅前撒入香菜段提香，接着淋入香油，搅拌均匀后即可装盘上桌。