糖里脊好吃吗?

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嗯,好吃! 先上菜再叙述做法,证明一下不是骗子。 这是刚做好的样子,还热乎着呢。 用筷子夹起来,一大块厚切猪排裹着浓香的酱料,一口咬下去,酥脆的外皮和软糯的瘦肉互相配合,混合着肉里的香气在嘴里绽放,真的好吃到飙泪~~ 再来一张特写 是不是看馋了?赶紧看看做法吧~

【用料】 猪精排500g、甜面酱60g、豆瓣酱50g、花生酱30g、食用油适量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、老抽1勺、生抽1勺、白糖3勺。 【做法】 1. 猪排洗净斩段。

2. 加入生抽+老抽+白糖+八角+桂皮+香叶。

3. 拌匀后静置入味半小时以上(过夜更好)。

4. 平底锅热油,下排骨煎熟至金黄。

5. 加入甜面酱、豆瓣酱和花生酱。

6. 大火翻炒至均匀上色。

7. 小火烧几分钟让味道渗透到排骨中。 完成!

PS:我因为很喜欢甜食所以加了比较多的冰糖。不喜欢吃甜的可以少放或者不放。这个酱汁的味道是刚好入味的,如果你做的是糖醋味的排骨也可以少放一些醋。

做这道菜的秘诀就是腌制要入味,煎炒要充分让酱料黏附在排骨上。如果时间充裕就让它腌个三四天,时间紧迫起码也要四五个小时。

最后啰嗦几句: 我用的猪排是超市卖的那种已经卤好了的,特别酥嫩好啃而且不大不小一块正好够两个人吃。如果喜欢大块点儿的可以把猪肉剁成小丁然后用盐、姜葱汁、生抽、老抽、白糖和八角、桂皮、香叶一起腌制,做法大致相同。

这道菜里面放了很多种酱料,所以闻上去是比较香浓的,但吃起来不会很咸,可以放心。不过花生酱本来就比较浓,所以后面加的食用油应该稍微少一点。

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糖里脊的详细制作步骤

糖里脊是一道传统的中式菜品,由于其香脆可口,酸甜适中,在众多里脊菜品中脱颖而出,各地做法也略有差别,但大同小异,首先选取里脊上等瘦肉,切成小手指般粗细的长条,加入蛋清,精盐,生粉(或面粉)用筷子搅拌后放置30分钟,然后将白糖,醋,番茄酱,精盐,水,生粉,味精调成糖醋汁。植物油烧至五成热,下入腌制好的里脊肉,炸透后离火,用筷子依次翻动,沥油。锅内留少量油,倒入糖醋汁,收汁起锅后,将糖醋汁淋在炸好的里脊上,撒上熟芝麻和葱花,即可装盘食用。

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