糖里脊好吃吗?
嗯,好吃! 先上菜再叙述做法,证明一下不是骗子。 这是刚做好的样子,还热乎着呢。 用筷子夹起来,一大块厚切猪排裹着浓香的酱料,一口咬下去,酥脆的外皮和软糯的瘦肉互相配合,混合着肉里的香气在嘴里绽放,真的好吃到飙泪~~ 再来一张特写 是不是看馋了?赶紧看看做法吧~
【用料】 猪精排500g、甜面酱60g、豆瓣酱50g、花生酱30g、食用油适量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、老抽1勺、生抽1勺、白糖3勺。 【做法】 1. 猪排洗净斩段。
2. 加入生抽+老抽+白糖+八角+桂皮+香叶。
3. 拌匀后静置入味半小时以上(过夜更好)。
4. 平底锅热油,下排骨煎熟至金黄。
5. 加入甜面酱、豆瓣酱和花生酱。
6. 大火翻炒至均匀上色。
7. 小火烧几分钟让味道渗透到排骨中。 完成!
PS:我因为很喜欢甜食所以加了比较多的冰糖。不喜欢吃甜的可以少放或者不放。这个酱汁的味道是刚好入味的,如果你做的是糖醋味的排骨也可以少放一些醋。
做这道菜的秘诀就是腌制要入味,煎炒要充分让酱料黏附在排骨上。如果时间充裕就让它腌个三四天,时间紧迫起码也要四五个小时。
最后啰嗦几句: 我用的猪排是超市卖的那种已经卤好了的,特别酥嫩好啃而且不大不小一块正好够两个人吃。如果喜欢大块点儿的可以把猪肉剁成小丁然后用盐、姜葱汁、生抽、老抽、白糖和八角、桂皮、香叶一起腌制,做法大致相同。
这道菜里面放了很多种酱料,所以闻上去是比较香浓的,但吃起来不会很咸,可以放心。不过花生酱本来就比较浓,所以后面加的食用油应该稍微少一点。