莲藕油炸怎么做好吃？
1.把买来的老藕去皮，清洗干净后切成薄片（不要太厚也不要太薄了） 2.切好的藕片用清水冲洗几遍，洗去淀粉（不洗会炸黑） 3.锅里烧开水，水开后下藕片焯一下，去除藕片的生味（喜欢脆的就别焯太久，差不多就捞起来沥干水分）
4.锅中放油烧热，加入两勺白糖熬糖色（这个步骤不能少，否则颜色不好看也不好吃，我试过直接用老抽上色效果并不好）
5.熬好的糖色呈琥珀色，而且非常粘稠 6.迅速下藕片翻炒均匀，使每一片藕都沾满糖浆。然后倒入半碗清水（一定要加清水，加别的汤或汁不好吃！）
7.盖上盖子焖煮一会，让每片藕都能吸收汤汁的味道。最后大火收干汁水就可以了～ 这样炒出来的藕片又甜又脆，和外面卖的一模一样，不信你试试！绝对干货哦～ 我一般是晚上准备好食材放锅里，第二天做的时候已经入味了特别好吃 喜欢脆一点的可以少煮一会，我喜欢糯软一点的多煮一会～ PS： ①用老藕来做这道菜，口感会更佳 ②用高压锅来做会比用普通锅来得快很多，但是做出来的味道不如铁锅的。因为高压锅内温度不高，时间也不好控制。
③如果喜欢辣味的可以在腌制藕片时加入少许辣椒酱或者泡椒汁之类的。