西红柿炒怎么烧好吃？
这个“烧”字就很有问题。 “烧”的意思一般来说是指用火把液体加热使它沸腾。 这里指的“烧”应该是烹调方法之一，用“烧”来烹调菜肴的方法叫做烧菜。 但无论是蒸、煮、煎、炸、烤还是凉拌，都是把准备好的食材放在汤汁或者介质中，用小火让原料成熟或入味。所以，这些做法都可以看成是“焖”，只是“焖”的做法更加广谱一些（因为除了火，还可以用蒸汽、电、微波炉等）。 所以正确的问法应该是：做西红柿鸡蛋汤怎么做最好喝？ 我个人认为，最正宗的吃法应该是： 用文火把鸡蛋煮熟（一定要文火，不能用大火），然后捞出来打入碗内，并往里面加一勺盐搅匀待用。 然后把西红柿用水冲洗干净，用刀切成薄片。 锅内加适量植物油烧至五成热，放入切好的西红柿，并用小火慢慢煸炒（注意不要炒糊了），待西红柿的水分几乎收干，再加适量食盐炒匀盛出，与事先做好的鸡蛋拌在一起就可以了。 这样炒出来的西红柿蛋花汤颜色艳丽，口感细腻，酸咸适中。 不过这样做出来的汤可能比较稠，可以用开水涮一涮筷子再品尝一下，如果觉得不够浓，可以在出锅前适当多放一点食盐。