杭州酸菜鱼怎么做？
这个酸菜鱼啊，用四川的泡椒来腌鱼，那简直是毁了一锅好汤啊！ 要说做法呢，其实也很简单的啦~ 先买一块儿草鱼(其它鱼也可以啦)，让店家帮你杀好，剁成块儿，用清水冲洗干净。然后再准备一些葱姜蒜哦～
把姜、蒜切成片，葱切葱花备用。 在碗里放一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒和鱼片拌匀，腌制10分钟左右。
在锅里放适量油，爆香姜片后捞出不要。然后放入两大勺红辣椒（不觉得辣椒多了的话，可以少放一点），两勺花椒粉，两勺醋，一勺酱油，一勺白糖，调成料汁。 这个调料的多少啊，可以根据自己的口味调节啦~~~我一般是按两个大拇指这么多的量来放~~ 先把鱼骨放进去煎至两面金黄。
然后把调好的酱料倒进去，炒出香味。 最后倒入足量的开水，大火煮约5分钟，使调料的味道充分融进汤里。 等到汤汁变得十分浓郁时，就可以下酸菜鱼了～我一般是在超市买袋装的酸菜鱼调料包，味道也不错哒～ 放酸菜鱼下去后，小火炖5分钟左右就可以了。 撒些葱花和香菜进来点缀一下，一碗热腾腾香喷喷的酸菜鱼就做好啦～
喜欢吃辣的小伙伴们还可以再下点红辣椒和花椒粉哦～