海盐加花椒有什么作用？
1、增加口感，更麻更辣 在做凉拌菜或者制作酸辣粉等美食的时候，往往都会加入一定量的食盐和辣椒面，用来增加菜品的咸度以及辣椒带来的刺激性。而如果在调味的时候加入一些花椒粒，则能使菜品的麻味和辣味大大提升。 另外，如果感觉自己的辣胃不好，可以加入少量的小米椒来代替辣椒，在增加风味的同时不会过于刺激肠胃。
2、改善异味，去除腥味 在处理鱼或者肉的时候，往往会加入葱姜蒜去腥增香。实际上，这些食材中含有的特殊香气主要是来源于其含有的葱蒜辣素以及姜醇、紫苏醇等物质，而这些物质正是花椒所不拥有的。从去腥的效果来看，显然花椒并不如上述几种食材。 所以如果想要使菜肴更加鲜香，可以在烹制之前用花椒浸泡一下原料，然后再进行烹制就能够达到去腥增香的效果了。
3、提鲜增稠，增色增香 除了可以去除腥味之外，花椒还可以起到很好的提鲜效果。例如在使用卤水的时候，往往都会加入一定的花椒，使得卤汁更加鲜美可口。 而如果在火锅中放入适量的小米椒及花椒，待汤汁煮沸后浇透一锅，这时再往锅中加入新鲜食材，通过“以热逼味”“以酸入味”，可以使食材不仅烫熟而且更加鲜美。 从颜色上来看，花椒遇热之后会产生一定的染色反应，能够使汤品呈现出更为诱人的色泽。 有研究表明，当食物中含有一定的油脂时，花椒中的油脂提取物能够显著提高维生素E的吸收效率，从而起到良好的抗氧化效果。
4、杀菌抑菌，保护健康 早在古代时就有人发现，花椒对于杀死细菌有着非常好的效果。明代著作《本草纲目》中有记载：花椒，温中散寒，除湿，杀虫解毒，治呕吐腹泻，蛔虫病。 而现代研究也表明，花椒对于金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌等有显著的抑制效果。所以生活中如果使用花椒进行煎炒炖炸，不仅可以增添美味，同时也可以避免食物受到污染，对健康大有好处。