氮对人体有什么作用？
氮是氨基酸的组成成分，也是蛋白质的基本组成单位。人体内蛋白质含量最高的一种，约占人体全部蛋白的20%，且都是不易被消化的蛋白质。 这些蛋白质参与组成各种酶(含氮生物催化剂)和支架。
由于大部分蛋白质分子中含有17种氨基酸，因此氮元素在体内的存在形式也多达17种。其中只有8种是必需氨基酸（必须由食物提供），其他则是非必需氨基酸(可在体内合成)。 除了作为氨基酸或蛋白质的成分外，氮还是许多辅酶的重要组成部分。例如，维生素B6、F等，都是维持机体正常功能所必需的含氮物质。 所以，氮元素是人体内含量最多的微量元素之一。
尽管氮在人体内的含量丰富、种类繁多，但几乎都不以游离状态存在。其中约50％的氮与蛋白质结合；约40％的氮与核酸结合；约5％的氮以胺、硝基化合物及氰化物的形式存在[3]。
当机体缺乏氮时，首先出现疲劳、乏力、头晕、头痛、睡眠不良、记忆力减退等症状；
若持续缺氮，可出现体重下降、烦躁不安、精神不振甚至昏迷；
如果得不到及时治疗，这些病状可持续数周乃至数月之久。