厨房如何利用原材料？
首先要多了解和熟悉各种原材料的营养及其生理特性，如那些蔬果、粮谷、肉类以及海鲜等等，一定要知道它们是酸性食物还是碱性食物，是热性食物还是寒性食物。只有做好充足的原料准备才能让它们在厨具锅碗瓢盆中相互融合，相互促进，并最终起到养生保健作用。
其次在挑选原材料的时候一定要精挑细选，千万不要让腐烂变质的“黑心”食物或者含有瘦肉精食物、农药残留超标的食物、重金属严重污染的食物等进入自己的购物篮子，进入到自己的厨房及肠胃，影响健康。所以在购买食物的时候应选择那些新鲜健康，没有受到各种细菌微生物、重金属以及农药等污染的果蔬、粮谷和肉类。
第三在对购买的各类食物进行烹调的时候一定要按照同类食物“同锅”做饭炒菜。就是说酸性食物同酸性食物等锅烹调，凉性食物则同凉性食物等锅烹调，不能出现酸性食物同碱性食物合炒、凉性食物跟热性食物等锅一起煮汤。只有这样才能减少在烹调过程中营养和生物活性物质的消耗与浪费，也只有在“同锅”烹饪原则下才能让各种生物活性营养物质促进养生保健功效发挥到淋漓尽致。