中央厨房什么具体？
中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立设施的，集中完成食品（主要是指冷、热食类食品、裱花蛋糕、鲜榨饮料和果蔬拼盘等，下同）的成品或半成品加工、包装，并直接配送给餐饮服务单位的食品加工企业或单位。下面让我们一起了解一下对中央厨房有什么具体要求吧。
一、中央厨房的场所应布局合理，各功能间（区）的大小应满足实际生产能力要求，粗加工、热加工、冷冻（藏）、二次更衣区（间）等场所的面积与生产能力相适应，其他各功能间（区）面积不应小于30m2。
二、食品原料、清洁工具等的存放区域应分开布局，避免食品在存放、使用或加工制作过程中受到污染。
三、食品加工、包装、贮存等场所房顶的横梁结构和管道应易于清洁和消毒；墙壁、隔断应采用不透水、不渗水且易于清洁的材料构筑；地面应坚硬、平整、防滑、无凹坑、易清洁。