西安人爱吃什么小吃？
1.油茶。
西安人习惯叫“热汤”。热汤的构成：水，油（花生油），葱花，酱油，盐，还有最重要的胡椒。做热汤要用很小的铁锅来搅热，而现在一般用开水冲。油茶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，既可以当作早餐，又可以当作夜宵，对于疲劳的人有很好的恢复元气的作用。
2.糊塌。
用洗干净的蔬菜，一般是萝卜，切碎拌一下，然后用面皮包了，蒸熟后切成小块，摆盘，浇上味汁。有一种是做成小饺子形状的，又称盒衩。而另一种是卷心菜做的，用面卷成筒，有些像茄子，蒸熟后码盘淋汁。不论是哪种，一般都在夏天吃，据说有解暑的作用。用这种料理来招待客人，感觉很上档次。而在市场上也能买到现成的糊塌子，但总觉得不如自己做的干净。
3.泡馍。
在西安吃法很多的，可以把馍切成细丝，煮了之后放牛羊肉汤里。或者是切成块，在锅里干炒，放一些咸菜和辣子。还有一种吃法，比较有意思，就是把馍掰成小颗粒，和肉一起煮，煮过之后每个馍都吸足了味，很好吃。而羊肉泡馍一般是在早上吃，也有一些人晚上吃。市场上卖的馍切片泼了调料就能吃，也有卖小袋装的，方便携带，但是总感觉卫生未能保障。
4.肉夹馍。
这个比较普遍了，猪肉、羊肉、牛肉都有，一般用小火慢慢炖，炖得烂烂的，把骨头剔除，再把饼夹在里面，卖的时候还要搭上一碗热汤。在早上吃那个汤就很养胃。还有一种就是酥脆的那种，一般都是用小炉子烤的，把面团擀成薄片，放在火上烤，边的部分都焦了，很酥脆，里面是肉馅，或者是素菜馅。
5.搅团。
一般是蔬菜馅，也有肉馅的，一般是青椒鸡蛋或者肉臊子。在沸水里汆一下，或者剁碎之后和调料一起拌在面上。然后切菱形块，拼成块或者丁，撒上芝麻。可以吃白涮的，也可以加汤里煮一下，然后捞出浇汤。据说可以去暑消渴，而且很营养。
6.葱花饼。
用温水和好面，饧一会儿。然后把面和匀，擀成薄片，撒上葱花和盐，然后卷起来，用刀切成节点，再抻拉几下，入锅烙成金黄色即可。葱花饼脆嫩可口，香气扑鼻，咸鲜味美。
7.擀面皮。
用面粉和水和好，然后擀成很薄很薄的饼，一般像保鲜膜那样脆就可以了。然后卷上黄瓜，加醋和辣子，有甜味和咸味，也可以加肉。一般擀面皮在早上吃，然后带去上班，很适合上班族。不过现在还有一种凉皮很流行，就是加工好的，拌好味的，卖得很快。但总觉得没有自己调的滋味。
8.搅团。
一般是用芸豆蒸熟捣碎压成泥，然后在上面拨五六个孔，塞上大枣或者莲藕。等炸的时候要沿着孔处切开，以便大枣或者莲藕松动，然后在锅中翻个儿，等两面都炸熟的时候，取出切块。还有一种和猪肉一起，面酱拌匀了，炸出来也很好吃。一般过年过节或者办喜事的时候都会有，寓意多子多福或者锦上添花。