如何管理厨房？
分享下我们食堂的管理办法 首先要明确，食堂管理的核心在于食品安全与卫生，确保员工能吃上健康、放心的饭菜。 所以我们在日常管理中严格遵循原材料采购控制、进货查验登记和台账记录、索证索票制度； 坚持每日上午、下午巡视两次厨房，检查操作流程是否规范统一，是否按规定留样等； 定期组织食品安全培训及应急预案演练，提升全员食品安全意识，加强应急处理能力； 每月对食堂进行自查自纠，及时排查隐患并予以纠正。
另外，因为食堂直接面向一线员工提供服务，所以我们十分重视员工满意度的提升。在菜品花样、口味上，尽量满足不同员工的需求； 在成本控制在合理范围内的情况下，不断丰富食材品种，优化菜品质量，努力做到色香味俱全； 通过食堂窗口显示屏公示食材采购信息、食品制作过程、饭菜营养成分分析等，让食堂工作更加透明、公开。
我们还建立了营养食谱定制服务，根据季节变化及员工需求，制定出荤素搭配、干稀搭配的膳食菜谱。同时，为了让员工吃的方便、节省时间，我们实行快餐式供应（即点即做），并逐步推出小份菜，得到大家的一致好评。 最后想说的是，食堂管理工作虽然繁琐，但只要我们用心对待，持之以恒地执行和完善各项规章制度，就一定能够做好。