排骨怎么炸脆？

1、把排骨切段，撒盐拌匀，放冰箱里冷藏一夜，第二天拿出来。2、锅烧热加油，不用太多，能没过排骨就可以了，油热后把排骨放进去，记住不要搅动，中火慢慢炸，直到外面变红了再搅动。3、外面都变红后改成大火炸上3分钟，把排骨捞出来。