大蒜泡酒有什么副作用？
1、首先，我们来看一下，大蒜的营养价值： 大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B 族（B1、B2、B6）、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，另外，大蒜中的微量元素硒是具有抗氧化作用的元素，而大蒜中锰含量最高的食物，并且是天然抗菌物质之一。食用大蒜对我们的身体是有一定的好处的。
2、我们再来看看，有些人吃大蒜以后出现恶心想吐的情况，是不是大蒜吃的？ 根据《中国药典》记载：大蒜“有毒成分为硫代丙烯醛（S-烯丙基硫醇）”，也就是说，导致人们吃了大蒜后中毒的原因是大蒜里面含有的硫代丙烯醛。 那么，问题就来了——这个让人中毒的硫代丙烯醛是通过什么途径进入人体，进而引起中毒反应的呢？ 根据目前现有的研究结果来看，进食大蒜后，胃肠道是吸收硫代丙烯醛的主要器官，然后通过门静脉到达肝脏，再经血液循环到达各个组织。由于肝是人体最主要的解毒器官，因此绝大部分进入体内的毒素都要经过肝脏先进行消除或转化。
有学者做过相关研究[1]，分别给大鼠注射不同剂量的蒜汁（0.75ml/kg，1.5ml/kg和3ml/kg），发现0.75ml/kg和1.5ml/kg组的大鼠在注射蒜汁后短时间内即出现了呼吸急促、心跳加速和中枢神经系统抑制等情况； 当注射3ml/kg的蒜汁时，大鼠的这些不良反应都消失了，说明大蒜对动物是有毒性的，且剂量越大，毒性作用就越明显。 而当人体摄入大蒜时，也会经过胃肠、肝脏等器官，进而可能对人体产生毒性和刺激作用。 但需要注意的是，这种毒性是有限度的，只要不吃过量的大蒜，就不会造成明显的身体和生理反应。 所以，一般建议，每次服用量不超过整头大蒜的一半，一天不超过 3 头。这样既达到了杀灭细菌的目的，同时也避免了中毒情况的出现。