厨房月底总结怎么写？
时光如水，岁月如歌，一个月时间的工作就这样结束了，回顾这个月的工作，有得有失，有经验有教训，我们做总结的目的就是为了扬长避短，借鉴经验教训，把今后的工作做得更好。以下是本人对本月工作的总结：
一、工作中做得好的方面
1、积极响应集团、区域和餐厅的各项工作和要求，尽职尽责，带领团队圆满完成各项接待任务。
后厨是出菜与出品的部门，肩负这食品安全的重要责任，工作是忙、脏、辛、苦、累。虽然在这样的环境下工作，但在忙的时候，没有推脱的，脏的时候没有退缩的，苦累的时候，没有叫苦叫累的，大家都各就各位，各司其职，积极主动、尽职尽责，圆满完成各项工作任务。例如3.27日区总、总厨亲临餐厅调研，到厨房亲抓食品安全和生产任务，我们厨房工作人员用行动感谢了领导的关心和鼓励，3.28日迎接华西集团稽查审核，我们用最饱满的热情和最优质的服务与出品回馈了华西集团对我们餐厅工作的肯定。一个月来共计接待4个政府机关单位，3个社会团队，完成了15次接待任务，接待餐42桌，共计420人次，圆满的完成了接待任务，接待工作受到领导赞许。
2、坚持菜品推陈出新，持续改进。
俗话说活到老学到老，一个人想要有所发展，就必须不断的提升自己的认识，提高自己的能力。我时常提醒自己厨房要想有所发展，就要不断的推陈出新，持续改进，提升菜品档次、质量、口味。为了更好的提升菜品质量，我每天都在思考着如何推陈出新、如何改进，每周都制定菜品创新与改进计划，我亲自带领厨师实施。例如在不断的学习中我掌握了几道新菜的制作工艺，制作出的菜品档次、口味、质量都有所提升，在不断的总结中改进了几道菜品的制作工艺，制作出的菜品质量、档次、口感也都有了很大变化。同时注重菜品文化与菜品介绍的积累，在每周例会上给所有传菜服务员做了菜品制作工艺的培训和菜品文化讲解，使服务员对菜品的质量和文化有了进一步的了解，让服务员更好的推介我们的菜品。
3、加强现场管理力度，保障生产秩序。
后厨是生产与出品的部门，每天出品120道菜，生产任务的繁忙程度就可想而知。后厨工作人员来自五湖四海，人员素质良莠不齐，每个人都有着不同的性格。要想做好管理并且完成餐饮生产任务就必须加强现场的管理，为此制定了几条制度例如：工作期间不许闲聊、串岗，不能吃喝玩乐、拉帮结派，不能说谎、顶撞、欺骗我，不能在餐厅里发脾气，更不能打人骂人等……在制定这些制度的'同时，我坚持先做好，不许他人做，我就不做，用自己的言行影响他人，带动他人，约束他人。后厨的人员素质在不断的提升，生产秩序有了很大的好转，大家都能坚守在自己的岗位上忙而有序的工作，为了餐厅的发展、为了提升员工的待遇，大家每天都辛苦而喜悦的工作着。
4、加强培训力度，提升团队服务技能和素养，提升团队服务质量。
作为餐饮人，我们必须明白没有素质差的服务员而只有不会管理的带班，只有服务差的餐厅而没有素质差的厨房，所以要想做好管理，就要做好培训。为此我经常找员工谈心，讲解为人处世的道理，使一些员工的思想认识得到了提升。同时还加强了对厨师的业务培训，特别是对砧板、上杂和打荷进行了厨师基本功的培训。通过培训，大家做事更用心了、更勤快了、更乐于学习了，团队的服务质量也在无形中得到提升。
二、工作中存在的不足及整改措施
1、菜品出菜速度慢。例如：3.21日因制作工艺和菜品文化培训工作延误了第一、二组的出菜，导致菜品出菜速度慢，整改工作：以后加强对服务员的培训，让服务员先报量后做菜，避免此类事情的发生。
2、个别岗位人员配备不合理。例如：砧板和炉头配备不合理。整改工作：重新对人员进行调配和组合，加强工作技能培训，提升菜品质量。
3、个别传菜员做事不积极，干活拖拉，传菜中还有差错。例如：刘传菜员做事不积极，传菜有时忘传菜、有时传了不落单。整改工作：加强传菜员培训力度，加强现场督导，规范工作流程，提升服务质量。
4、安全方面还有漏洞。例如：餐厅员工在工作时间打架